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小型和面机有哪些特点?

小型和面机有哪些特点?

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优点一:是依照人工和面的方式进行制造,叶片采用“桨叶式”搅拌器和“花环式”搅拌器,使面团可以被揉、拉、搓、挤,反复折叠,各个方位按压,受力均匀,不会搅断面团里的面筋。

优点二:操作简单,只需要将面粉倒入面斗内,加入适量的水和配料,盖上罩,按启动开关就可以进行和面,和面速度快,操作轻松,全程按钮控制。

和面使用的水温也很有讲究,大多数面食制作适合用凉水,比如用水煮或者烙的买时,冷水和面做好的面食筋性和韧性强,吃起来爽口,不易破碎;热水和面能破坏面筋结构,筋性减退,粘性增强,可塑性强,口感细腻易消化,适合制作蒸饺、烧麦、锅贴等;问谁和面柔中有劲,容易成型,熟后也不易走样,口感适中,而且还能缩短发面的时间,并能使面团蓬松、柔软,适合制作馒头、包子、花卷等。

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